中秋佳餚庆团圆 明月照餐桌!

时间:2020-06-15

一年容易又中秋,中秋一家人团团圆圆,又係时候围埋一齐谂谂世纪难题:「一家大细食咩好?」在家煮当然经济实惠,但大时大节「一家之煮」都要趁机休息一番才算尽兴。坊间有不少餐厅都推出中秋菜单应节,价位有高有低,顶级米芝莲菜单自然唔少得,亦有近期流行的任食中菜可供选择。

限定鲜肉 苏式月饼

正如汤圆有鹹有甜,这场波及全中国的「鹹甜之争」竟已蔓延至月饼身上。广式月饼才是澳门的主流,故而不少人认为月饼就应该是甜的。JW万豪酒店的「万豪中菜厅」就製出起源于上海的苏式月饼,来打破澳门人的固有印象。「万豪」的「上海鲜肉月饼」,选用新鲜黑毛猪猪腿肉、姜汁、鲜葱,外皮用「植物性猪油」製作,香脆之余亦不失健康。月饼油香与鲜味并重,每一口都让人回味无穷。再说应节食物,中国人「围炉夜宴」,总少不得汤水。餐厅亦準备了「花胶杨桃汤」,杨桃的鲜甜令到整碗汤的味道有所升华,同时杨桃对呼吸系统也甚有功效,经常用声的人士要趁机补补。另外主角之一的沙田柚,在师傅巧手炮製之下,重现传统「虾子柚皮」,柚皮软腍,酱汁丰富,口味一绝。

中秋佳餚庆团圆 明月照餐桌!

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上海鲜肉月饼MOP 48/3件

上海人较爱吃鹹月饼,而且要即煮趁热食,才能感受当中的鲜鹹风味。(相关机构图片)

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虾子柚皮MOP 98

虾子柚皮工序繁複,但口感独特,不少老饕对此讚不绝口。

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花胶杨桃汤MOP 180/碗

杨桃应节之余,功效甚多,加入汤中另有一番风味。

赏月意境 应节菜

位于丽思卡尔顿的米芝莲中菜厅「丽轩」,也推出应节的「丽轩中秋晚宴」。晚宴中每道菜都经行政总厨傅文彪师傅精心设计。菜单里的「翡翠菱角米扣澳洲鲍鱼」及「烘云朗月影翠苗」等主菜都做出中秋节日感觉。前者将鲍鱼比作月亮,再配搭青菜、菱角加以点缀;后者的月亮则由轻炸的银鱼饼担当,加上翠苗化作的翠绿青山,意境十足。汤水则有「川贝花胶炖韩柿」,选用较清淡的韩柿,激发出花胶的鲜味,再配合川贝,滋补效果顿时提升,堪称女士恩物。若喜好重口味,「黑椒芋艿和牛粒」应当颇合心意,和牛煮至软硬适中,黑椒带出牛肉鲜味,仅是香味就已引得食客垂涎欲滴。

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烘云朗月影翠苗

豆苗煮得爽脆,配搭蛋白及桃胶,滋补效果一流。(李国星摄)

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翡翠菱角米扣澳洲鲍鱼

中秋常吃的菱角,配搭澳洲鲍鱼,口感爽脆兼备。

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川贝花胶炖韩柿

韩柿带有枣类的鲜甜,能生津止渴,更提升了汤的鲜味。

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价钱:MOP 1,688/位

任食 百款中菜

鹭环海天度假酒店「观海轩」推出「尽享百款广东美馔佳餚」的中菜任食,性价比甚高,中菜任食已推出一段时间,菜式一直有不定期更新,最近新成员就包括「云南香菌烧乳猪」,将菌类酿入乳猪当中,形成一个绝佳配搭,菌类吸尽猪身的肉香,份外惹味,乳猪亦带有菌类的独特鲜味,清香无匹。如果想试菜的话,记紧要尽早预订,事关这个任食优惠只在逢星期三晚上推出,就刚好踏正八月十五!

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云南香菌烧乳猪

香菌和乳猪要一起吃,才能吃到当中鲜味与油香混合的感觉。

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子姜手撕鸡

手撕鸡肉质嫩滑,并加入了柠檬提鲜,入口更开胃醒神。

中秋佳餚庆团圆 明月照餐桌!

「观海轩」有大露台让客人观赏无敌大海景,而且环境宁静,中秋一家人静静过最好不过。

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价钱:MOP 288/位

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